Thịt dê là món đặc sản của vùng đất Ninh Bình, có nhiều cách chế biến và mỗi cách chế biến lại có hương vị đặc trưng riêng. Bài viết sau đây của trang web sadhu.vn sẽ liệt kê danh sách 10 món ngon từ thịt dêđộc đáo cũng như nguyên liệu, cách chế biến để làm nên những món ăn ngon từ dê đó.
Món ngon từ thịt dê – Thịt dê hấp sả
Món ngon từ thịt dê đầu tiên là món thịt dê hấp sả – món ngon từ thịt dê có công thức nấu ăn đơn giản nhất. Nguyên liệu để làm món thịt dê hấp sả là: đùi dê, tỏi, hành, sả, rượu trắng, rau thơm ăn kèm.
Thịt dê rửa sạch với muối, tiếp đến tráng sơ với rượu để khủ mùi hôi của dê. Tiếp đến khứa vài đường lên miếng đùi dê để gia vị được thấm đều. Ướp thịt dê với tỏi, hành, sả, ớt, nhét thêm hành, sả vào trong các đường đã khía lúc trước để gia vị được ngấm sâu và đều. Tiếp đến, cho đùi dê vào hấp cách thủy trong nồi, cho thêm sả và hành vào nồi hấp để thịt dê được thơm và trọn vị hơn. Hấp đến khi thịt dê chín đều thì xắt miếng vừa ăn, ăn kèm với các loại rau và nước chấm như: nước mắm, mắm nêm, chao. Món thịt dê hấp sả chứa 220kcal.
Thịt dê tái chanh
Món ngon từ thịt dê thứ hai là món thịt dê tái chanh. Nguyên liệu để làm thịt dê tái chanh là: thịt dê, tỏi, gừng, sả, ớt, rau thơm, chanh, lá chanh, rau thơm, bánh tráng, rau ăn kèm.
Thịt dê khi mua về thì rửa sạch với nước và rửa sơ qua với rượu trắng để khử mùi hôi. Tiếp đến luộc thịt dê cùng hành, gừng, sả, gia vị để thịt dê được thêm và đậm vị hơn. Thịt dê sau khi chín thì cắt mỏng vừa ăn, trộn chung với ớt, nước cốt chanh, sả, lá chanh, và thêm gia vị để món ăn trở nên đậm đà hơn. Sau khi trộn đều gia vị thì ăn thịt dê tái chanh kèm với bánh tráng và rau ăn kèm. Món thịt dê tái chanh chứa 245kcal.
Lẩu dê núi
Món ngon từ dê thứ ba là món lẩu dê núi – món mặn thường xuyên xuất hiện trong những dịp tụ tập đông người. Nguyên liệu để làm lẩu dê núi bao gồm: thịt đùi dê, khoai môn, đậu hũ, củ cải trắng, hành tây, sả, hành, ớt, nấm đông cô, nấm đông trùng hạ thảo, nấm linh chi, gia vị. Rửa sạch thịt dê với gừng và rượu trắng để khử mùi hôi của dê. Tiếp tục cắt đùi ra từng miếng, lọc riêng phần thịt và xương để nấu nước dùng và làm thịt ăn kèm. Phần thịt dê ướp gia vị vừa ăn và để ngấm đều gia vị trong 30 phút. Tiếp đến, cho xương dê vào nồi nước, thêm sả đập dập vào hầm cho đến khi nồi nước dùng trở nên thơm và ngọt.
Sau khi nước đã ngọt thì vớt xương ra, thêm củ cải trắng, nấm đông cô, nấm đông trùng hạ thảo, nấm linh chi và gia vị vào nồi nước dùng. Tiếp đến xào thịt dê đã ướp gia vị cho chín, khi thịt chín thì cho thịt vào nồi lẩu và nấu cho đến khi thịt dê mềm và nồi lẩu có hương vị vừa ăn. Món lẩu dê núi có lượng calories là 378kcal.
Thịt dê xào sả ớt
Món ngon từ dê thứ tư là món thịt dê xào sả ớt. Nguyên liệu để làm thịt dê xào sả ớt là: thịt dê, sả, ớt, hành, gia vị. Thịt dê rửa sạch với gừng, rượu trắng để khử mùi hôi. Tiếp đến, ướp thịt dê với hành, ớt, sả, gia vị, đợi 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Sau khi thịt ngấm gia vị thì cho thịt vào chảo, xào cho đến khi thịt dê chín và hương vị vừa ăn thì bắc bếp xuống và thưởng thức. Món thịt dê xào sả ớt chứa 315kcal.
Thịt dê hầm thuốc bắc
Món ngon từ thịt dê thứ năm là món thịt dê hầm thuốc bắc. Đây là món ăn bổ dưỡng, thích hợp cho người muốn bổ thận, tráng dương, tăng cường sức khỏe cũng như người bị suy nhược. Nguyên liệu để làm thịt dê hầm thuốc bắc bao gồm: thịt dê, thuốc bắc, ngải cứu, sả, gừng, gia vị. Thịt dê rửa sạch với gừng, rượu trắng để khử mùi hôi của dê. Tiếp đến, nướng thịt dê trên lửa cho đến khi lớp da dê bên ngoài chuyển sang màu vàng đậm thì cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Thuốc bắc rửa sạch, cắt nhỏ, ngải cửu nhặt lá và rửa sạch.
Tiếp đến, chần sơ thịt dê đã cắt khúc trước đó trong nồi nước. Tiếp đến, rang sơ thuốc bắc trên một nồi khác để thuốc bắc dậy mùi thơm và đổ nước đã chần sơ thịt vào nồi và thêm gia vị vừa ăn. Nấu cho đến khi thịt dê chín mềm, thuốc bắc ngấm đều gia vị vào thịt dê thì tắt bếp và đem xuống thưởng thức. Món thịt dê hầm thuốc bắc chứa 325kcal.
Món ngon từ thịt dê – Thịt dê nướng mọi
Món ngon từ thịt dê thứ sau là món thịt dê nướng mọi. Thịt dê sau khi rửa sạch thì cắt nhỏ thành miếng vừa ăn, ướp gia vị trong vài tiếng đồng hồ để thịt dê được ngấm đều gia vị. Tiếp đến, nướng thịt dê trên than hồng cho đến khi thịt dê chín và tỏa ra hương thơm hấp dẫn thì bắt đầu thưởng thức. Món thịt dê nướng mọi chứa 225kcal.
Cháo thịt dê
Món ngon từ thịt dê thứ bảy là món cháo thịt dê. Nguyên liệu để làm cháo thịt dê là gạo, đậu xanh, thịt dê, hành, ớt, gia vị.
Thịt dê sau khi rửa sạch thì lóc riêng xương và thịt. Phần xương tiến hành ninh cho đến khi nhừ để nước có vị ngọt của xương. Thịt nêm gia vị vừa ăn và để trong thời gian 30 phút để ngấm đều gia vị. Thịt sau khi ngấm đều gia vị thì xào sơ qua để thịt vừa chín tới. Tiếp đến, thêm gạo, đậu xanh vào nồi nước hầm xương để nấu cháo. Cháo sau khi nở thì cho thịt dê xào vào nấu cùng cho đến khi cháo có hương vị thơm ngon thì bắt đầu đem ra thưởng thức. Món cháo thịt dê chứa 235kcal.
Thịt dê nấu cà ri
Món ngon từ thịt dê thứ tám là món thịt dê nấu cà ri. Nguyên liệu để làm thịt dê nấu cà ri là thịt dê, khoai môn, khoai lang, khoai tây, hành tây, nước dừa, nước cốt dừa, hành, ớt, tỏi, sả, gia vị.
Thịt dê sau khi rửa sạch thì tẩm ướp gia vị vừa ăn. Khoai lang, khoai môn, khoai tây, hành tây rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Tiếp đến, cho thịt dê đã ướp gia vị vào xào cùng với rau củ, khi thịt dê và rau củ đã chín một phần thì nhanh chóng cho nước dừa vào nấu đến khi thịt và rau củ được ninh nhừ. Sau khi thịt và rau củ mềm thì thêm nước cốt dừa vào nấu cho đến khi cà ri sôi lên lần nữa thì tắt bếp và bắt đầu thưởng thức. Món thịt dê nấu cà ri chứa 425kcal.
Canh sơn dược thịt dê
Món ngon từ thịt dê thứ chín là canh sơn dược thịt dê. Loại canh nấu từ thịt dê này là món ăn bổ dưỡng dành cho người có cơ thể suy nhược, người mới ốm dậy, trẻ con cần bồi bổ, mẹ bầu mới sinh xong. Nguyên liệu để làm canh sơn dược thịt dê là thịt dê, sơn dược, cà rốt cùng một số vị thuốc bắc như: kỷ tử, hoàng kỳ, táo đỏ, đương quy.
Thịt dê sau khi rửa sạch thì ướp gia vị và để thịt ngấm đều trong 30 phút. Tiếp đến, xào sơ thuốc bắc cho đến khi thuốc bắc dậy mùi thơm. Tiếp đến, cho thịt dê vào xào chung với thuốc bắc, thêm nước và ninh như thịt dê. Đến khi thịt dê chín và có hương vị vừa ăn thì tắt bếp và bắt đầu thưởng thức.
Món ngon từ thịt dê – Thịt dê ủ trấu
Món ngon từ thịt dê thứ mười là món thịt dê ủ trấu – đặc sắc ẩm thực của huyện Nga Sơn (Thanh Hóa). Nguyên liệu để nấu món thịt dê ủ trấu bao gồm: dê, trấu, khế chua, bánh đa, sả, ớt, lá sung, thịt ba chỉ, bột nở.
Dê sau khi mua về thì chọc tiết, trụng qua nước sôi, mổ bỏ nội tạng và sơ chế sạch sẽ để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đến cho sả đã cắt phần lá nhồi vào bụng dê, và tiến hành đắp trấu đều lê dê và đốt rơm để mồi lửa. Tiếp tục đun trấu cho đến khi thịt dê được chín đều (mất khoảng 6-8 tiếng). Sau khi dê chín thì cắt thành từng lát mỏng ăn với tương bần. Tương bần pha bằng cách giã nhỏ đậu phộng đã rang chín với ớt, đường, bột ngọt, sả, sau đó cho tương bần vào và dùng để chấm với thịt dê ủ trấu.
Thông qua bài viết trên đây của trang web sadhu.vn, chắc bạn đọc đã có thể biết được danh sách top 10 món ngon từ thịt dê. Bên cạnh đó, cũng chúc bạn có thể thực hiện thành công những món ăn từ thịt dê này. Tiếp tục theo dõi những bài viết tiếp theo của trang web sadhu.vn để biết thêm nhiều thông tin về lĩnh vực ẩm thực, công thức nấu ăn nhé.