Bún Bò Huế là món ăn đặc sản trứ danh làm say đắm vị giác của nhiều người đam mê ẩm thực. Hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá nghệ thuật cách nấu bún bò miền nam đậm chất đặc sản này, đảm bảo mang lại trải nghiệm chân thực và đậm đà hương vị ngay tại nhà. Hãy tham gia cùng chúng tôi trên hành trình ẩm thực này!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bún bò Huế kiểu miền Nam
Để làm Món Bún Bò Huế chuẩn vị miền Nam hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– 650g thịt bắp bò
– 400g gân bò
– Ớt, tỏi, gừng, hành tím, sả, cà chua, nước cốt dừa, rau răng cưa, giá đỗ, rau răm, quế, ngò, hành lá, hẹ tây
– Gia vị: Bột nêm bò, đường, bột nghệ, bột ớt bột, rượu hồi, dầu mè, nước mắm, bột ngọt, dầu tỏi chiên, bột bắp, đường phèn
Mẹo nhỏ: Để chọn thịt bò tươi và chất lượng cao, hãy tìm loại thịt có màu đỏ rực, nhỏ và có vân vân mỡ màu trắng hoặc hơi vàng. Thịt phải chắc khi chạm vào và không dính.
Cách nấu bún bò miền Nam đặc sản đơn giản tại nhà
Dưới đây là Công Thức Nấu Ăn hướng dẫn cách nấu bún bò miền Nam đơn giản nhất:
Bước 1: Chuẩn bị thịt bò
Sau khi mua thịt bò và gân về, hãy rửa thật sạch và loại bỏ mùi hôi khó chịu. Cắt thịt thành từng dải mỏng, rộng khoảng 1,5cm và dài 4-5cm.
Mẹo nhỏ:
- – Để khử mùi hôi khó chịu trên thịt bò, hãy chà xát với gừng nghiền nát và rửa sạch với nước.
- – Ngoài ra, bạn có thể ngâm thịt trong rượu vang trắng hoặc rượu vang đỏ khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước để loại bỏ mùi hôi còn sót lại.
- – Bạn cũng có thể tạo dung dịch nước muối loãng với vài lát gừng và vài giọt rượu. Ngâm thịt trong dung dịch này khoảng 30 phút rồi rửa sạch.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Gọt vỏ và rửa sạch tỏi, gừng và hành tím. Dùng cối hoặc máy xay thực phẩm xay riêng các nguyên liệu sau: 75g ớt, 10g tỏi, 3g gừng, 15g hành tím, 30g sả. Nếu không có cối, bạn có thể dùng dao băm nhuyễn các nguyên liệu.
Cắt nhỏ một quả cà chua. Gọt vỏ và rửa sạch hẹ tây, sau đó thái mỏng và ngâm trong nước đá để giữ được độ giòn. Rửa sạch cỏ răng cưa, quế, ngò, hành lá rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Rửa sạch giá và lá laksa, để ráo nước.
Bước 3: Làm nước sốt sa tế
Đun nóng nồi trên bếp, sau đó cho 7 thìa dầu mè, 75g ớt xay, 2 thìa sả, 1 thìa hành tím, tỏi băm, gừng băm vào. Xào hỗn hợp cho đến khi có mùi thơm. Tiếp theo cho 2 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa bột ngọt vào. Khuấy đều và tắt lửa. Thế là hoàn thành nước sốt sa tế.
Bước 4: Ướp thịt bò
Trước khi ướp thịt bò, trộn 2 thìa nước sốt sa tế với cà chua thái nhỏ. Cho hỗn hợp này vào nồi xào trên lửa nhỏ khoảng 3-4 phút thì tắt bếp.
Cho thịt bò đã sơ chế vào tô và nêm các nguyên liệu sau theo công thức: 1 thìa bột nêm thịt bò, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê bột ớt bột, 1 thìa rượu hồi, và 2 thìa dầu tỏi chiên.
Tiếp theo, cho thêm 1 thìa cà phê tỏi, gừng, hành tím băm vào cùng với nước sốt sa tế đã nấu với cà chua trước đó. Trộn đều mọi thứ và để ướp trong khoảng 15-20 phút.
Mẹo nhỏ: Nếu không có rượu hồi, bạn có thể thay thế bằng ½ thìa cà phê bột ngũ vị hương và 1 thìa rượu trắng.
Bước 5: Công thức nấu ăn món bún bò Huế miền nam chuẩn vị
Cho 1 thìa nước sốt sa tế vào nồi áp suất rồi xào thịt bò đã ướp cho đến khi săn chắc, khoảng 10 phút.
Tiếp theo đổ 1 lít nước cốt dừa và 750ml nước sôi vào. Đóng nồi áp suất và để thịt nấu cho đến khi mềm.
Sau 10 phút, mở nồi áp suất và thêm các gia vị sau: 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa bột nêm thịt bò, 10g đường phèn, 2 thìa bột bắp pha loãng trong 80ml. của nước lọc. Khuấy đều và để lửa nhỏ thêm 10 phút nữa.
Bước 6: Thưởng thức thành phẩm bún bò Huế kiểu miền Nam
Để phục vụ món Bún Bò Huế trong cách nấu bún bò miền trung, hãy cho một phần bún đã nấu chín vào tô. Múc nước luộc thịt bò nóng lên trên mì, đảm bảo mỗi tô đều có đủ thịt bò và gân. Trang trí với giá, rau răm, hành lá cắt nhỏ, ngò cắt nhỏ và hẹ tây thái mỏng.
Bạn cũng có thể thêm một chút chanh và rắc hạt tiêu xay để tăng hương vị. Ăn kèm với các loại rau thơm và gia vị tươi như ớt thái lát, mắm tôm, nước mắm.
Mẹo nhỏ: Nếu thích hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm trực tiếp vài giọt dầu ớt hoặc mắm tôm vào bát.
Nguồn gốc tinh hoa món bún bò miền Nam
Bún bò miền Nam hay còn gọi là bún bò xào gồm có thịt bò xào hoặc nướng ăn kèm bún, đậu phộng rang, dưa chuột muối, rau sống, giá đỗ và nước mắm chua ngọt đậm đà. Về nguồn gốc thì còn nhiều tranh cãi nhưng theo thông tin được biết rộng rãi thì món ăn này có xuất xứ từ Hà Nội.
Món ăn này được bán lần đầu tiên vào những năm 1980 tại một quán ăn nhỏ do một phụ nữ tên Cần làm chủ, nằm trên vỉa hè khách sạn Đồng Lợi, đường Nam Bộ (sau đổi tên là đường Lê Duẩn). Ban đầu, Cần bán bún thịt nướng nhưng một số khách lại yêu cầu ăn thịt bò. Vì vậy, món ăn dần dần phát triển thành bún bò trộn, gồm thịt bò nướng đi kèm với bún, rau tươi, đu đủ ngâm chua và nước mắm chua ngọt. Theo thời gian, những thực khách thường xuyên gọi món ăn này là “Bún bò Nam Bộ” hay đơn giản là “Bún bò Nam Bộ”.
Những quán bún bò chuẩn miền Nam ngon nhất định phải thử ở Sài Gòn
Nếu có dịp du lịch Sài Gòn, bạn đừng quên thưởng thức món bún bò Nam Bộ thơm ngon, dân dã. Bà Bà là địa chỉ quen thuộc của nhiều người đam mê Ẩm thực. Quán được đánh giá cao về chất lượng tuyệt vời, đồ ăn ngon, sạch, thịt bò mềm thơm, rau củ phong phú, nước mắm chua ngọt cân bằng.
Thông tin về Bún Bò Nam Bộ Bà Bà:
- Chi nhánh 1: 76 Nguyễn Thái Bình, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, TP.HCM
- Chi nhánh 2: 23 Lê Văn Miên, Phường Thảo Điền, Quận 2, TP.HCM
- Khoảng giá: 30.000 – 60.000 đồng một tô
- Giờ mở cửa: 7:00 sáng – 9:00 tối
Cách làm gia vị món bún bò miền Nam
- Đầu tiên, làm nóng bếp rồi dàn đều 5 thìa dầu ăn vào chảo.
- Cho tỏi băm và sả băm vào chảo rồi xào cho đến khi có mùi thơm.
- Tiếp tục cho tỏi băm vào xào nhẹ tay. Sau khi nấu trong năm phút, thêm một muỗng cà phê đường và một muỗng cà phê muối. Tiếp tục khuấy nhẹ nhàng và liên tục.
- Thêm bột ớt xay và ớt băm vào xào thêm 15 phút nữa cho đến khi hỗn hợp đặc và dính. Sau đó tắt lửa.
Chuẩn bị đồ ăn kèm với món bún bò miền Nam
Rau củ là món ăn kèm không thể thiếu khi thưởng thức Món Nướcnày. Chúng mang lại sự tương phản mới mẻ và tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Một số loại rau ăn kèm bún bò bao gồm rau muống, ngô xào, giá đỗ, rau thơm, xà lách thái nhỏ và hoa chuối. Những món rau ăn kèm này cũng có thể thử đối với cách nấu bún bò miền bắc.
Kết luận
Bún Bò Huế kiểu miền Nam là món ăn Việt Nam thú vị thể hiện sự hòa quyện hài hòa giữa hương vị và kết cấu. Bằng cách làm theo các bước trong cách nấu bún bò miền Nam này và sử dụng nguyên liệu tươi, bạn có thể tạo lại hương vị đích thực của đặc sản này ngay trong chính căn bếp của mình. Vì vậy, hãy cùng Sadhu thu thập nguyên liệu, phát huy kỹ năng nấu nướng của bạn và thưởng thức hương vị tuyệt vời của món ngon cổ điển Việt Nam này!