Khám phá hương vị độc đáo và khác biệt của cách nấu bún bò Huế của người Huế, món ăn truyền thống miền Trung Việt Nam đã lọt vào top 50 món ăn ngon nhất thế giới. Hãy tưởng tượng sự hài lòng khi tự tay bạn chuẩn bị một bát súp thơm ngon tuyệt vời này, cho phép cả gia đình bạn thưởng thức hương vị của nó trong những ngày nghỉ hoặc những ngày cuối tuần lười biếng.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún bò Huế của người Huế đơn giản
- Bắp bò: 600g
- Thịt ức bò: 600g
- Thịt đùi lợn (tốt nhất là đùi trước): 1 miếng khoảng 800g
- Xương bò: 1kg
- Mắm ruốc Huế: 100g
- Sả: 6 cọng
- Hành tím, tỏi
- Bún, rau thơm tươi
- Giò heo kiểu Huế (tùy chọn)
- Tương ớt, sốt sate
Cách nấu bún bò Huế của người Huế chính gốc
Dưới đây là Công Thức Nấu Ăn hướng dẫn cách nấu bún bò Huế của người Huế đơn giản nhất:
Sơ chế thịt bò, giò heo
- Làm sạch cuống sả thật sạch rồi dùng dao hoặc chày đập dập.
- Cắt thịt lợn thành từng lát dày và rửa sạch.
- Cuộn thịt ức bò thành hình trụ thật chặt và buộc chặt bằng dây thừng nhà bếp. Làm tương tự với bắp bò để tránh bị co rút quá mức trong quá trình nấu.
Chuẩn bị luộc thịt bò và pha mắm tôm
- Cách nấu bún bò Huế của người Huế cho thịt ức và bắp bò vào nồi, thêm nước vừa đủ ngập mặt thịt. Đun sôi và sau đó giảm nhiệt để đun nhỏ lửa. Tiếp tục đun khoảng 35 phút thì tắt bếp. Khi chất lỏng trong nồi đã lắng xuống, vớt thịt bò ra và ngâm vào tô nước lạnh để giữ được độ mềm.
- Luộc riêng từng miếng thịt lợn theo cách tương tự. Sau khi sôi thì giảm nhỏ lửa và tiếp tục đun thêm 15 phút nữa thì tắt bếp. Khi chất lỏng trong nồi đã lắng xuống, bạn vớt thịt lợn ra và ngâm vào tô nước lạnh.
- Đun sôi mắm tôm lên men trong khoảng 10 phút.
Lưu ý: Điều quan trọng trong cách nấu bún bòlà phải nấu riêng thịt bò và thịt lợn để tránh những mùi vị không mong muốn.
Công thức nấu ăn nêm nước dùng
- Đổ nước nấu thịt bò vào nồi lớn, thêm nước lạnh nếu cần để tạo thành 5 lít nước dùng.
- Đun sôi nước dùng, nêm 2 thìa muối, 2 thìa đường, 2 thìa bột ngọt (tuỳ thích), 3 thìa nước mắm và mắm tôm Huế đã lọc. Hương vị và điều chỉnh gia vị theo sở thích của bạn như trong cách nấu bún bò huế có gói gia vị.
- Trong một chảo riêng, đun nóng 1,5 thìa dầu ăn rồi cho sả băm và 1 thìa tỏi băm vào xào thơm. Khi sả và tỏi đã vàng thì cho 2-3 thìa dầu annatto (để tạo màu) rồi đổ hỗn hợp vào nước dùng.
- Nếu thích nước dùng cay có thể cho thêm ớt và sốt sate vào nồi.
Tiến hành cách nấu bún bò huế của người huế
- Thái nhỏ một ít rau mùi, hành tím, hành lá và thái mỏng vài củ hành đỏ.
- Cắt miếng thịt đã nấu chín.
- Miến trụng qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp thịt, gân và lạp xưởng kiểu Huế (nếu thích) lên trên. Rắc một ít rau mùi lên tô rồi múc nước dùng nóng vào. Ăn kèm rau muống chần, hoa chuối thái sợi, giá đỗ, một ít chanh và ớt để mỗi người tùy thích tô riêng.
Lưu ý: Cách nấu bún bò huế của người huế loại bỏ tạp chất trong nước dùng sẽ đảm bảo độ trong và tăng hương vị của súp. Sự sạch sẽ là rất quan trọng khi chế biến thịt đùi lợn để duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh.
Thưởng thức thành phẩm món bún bò giò heo
- Đun sôi một nồi nước để chần bún. Dùng muôi hòa bún với nước sôi rồi chuyển vào tô.
- Đặt thịt giò heo vào muôi và nhúng vào nước sôi trước khi chuyển vào tô. Xếp thịt bò thái lát và thịt bò lên trên.
- Múc nước dùng đã nêm gia vị lên trên mì và thịt cho đến khi ngập hoàn toàn.
- Trang trí với hành đỏ thái lát và rau thơm tươi.
- Bạn cũng có thể thêm hoa chuối cắt nhỏ và rau muống chần để tạo thêm điểm nhấn.
- Vắt chút chanh và thêm ớt tùy theo khẩu vị. Ở Huế, người ta thường cắn một miếng ớt nguyên quả để thưởng thức hương vị Ẩm thựcđích thực của món ăn.
- Hãy làm theo các bước sau để tạo nên một Món Nướcvới tô Bún Bò Huế thơm ngon đúng điệu, giúp mọi người trong gia đình bạn có thể thưởng thức món ăn đậm đà hương vị này ngay tại nhà mình. Sự kết hợp giữa thịt bò mềm, nước dùng thơm và các loại thảo mộc tươi sẽ đưa bạn đến những con đường sôi động của Huế ở miền Trung Việt Nam.
Những lưu ý khi nấu bún bò Huế miền Trung
- Luôn hớt hết tạp chất trong nước dùng để duy trì độ trong và loại bỏ mùi thịt.
- Đảm bảo giò heo được làm sạch kỹ lưỡng và không có lông để đảm bảo cả tính thẩm mỹ và an toàn thực phẩm.
- Nấu trước thịt bò để đạt được độ mềm mong muốn trước khi cho vào súp.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt hơi mềm rồi vớt ra khỏi nồi để tránh chín quá.
- Để có được Món Bún Bò Huế đúng hương vị:
- Chọn miếng thịt lợn phía trước để có hương vị và kết cấu vượt trội.
- Hãy chọn món thịt ức bò để có thịt mềm, ngon ngọt và đậm đà hương vị.
Video hướng dẫn học cách nấu bún bò Huế của người Huế chi tiết từng bước
Kết luận
Chúng tôi hy vọng rằng hướng dẫn cách nấu bún bò Huế của người Huế này đã cung cấp cho bạn những bí quyết nấu món Bún Bò Huế ngon đúng chất. Hương vị độc đáo và sự khác biệt của nó khiến nó trở nên khác biệt so với các món ngon khác của Việt Nam. Đừng quên theo dõi Sadhuđể biết thêm nhiều điều về ẩm thực và chúc bạn thành công trong việc chế biến món ăn hấp dẫn này và cùng gia đình thưởng thức ngon miệng từng miếng nhé!