Bò xào sa tế là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, với hương vị cay nồng, thơm ngon, đậm đà. Món ăn này được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò mềm ngọt, sa tế cay nồng và các loại nguyên liệu tươi ngon khác. Bài viết dưới đây của trang web sadhu.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt bò xào sa tế ngon đậm đà có thịt bò mềm từ khâu chọn nguyên liệu, cách chế biến cho đến mẹo để món bò xào sa tế ngon hơn.
Nguyên liệu và cách lựa chọn nguyên liệu làm món bò xào sa tế
Nguyên liệu chính của món bò xào sa tế bao gồm: thịt bò, sa tế, hành tây, cần tây và một số nguyên liệu khác; mỗi loại nguyên liệu lại có cách lựa chọn khác nhau để chọn được nguyên liệu tươi ngon khiến món ăn đạt được hương vị đậm đà đặc trưng riêng của ẩm thực Việt Nam.
Nguyên liệu chính của món bò xào sa tế
Món bò xào sa tế có những nguyên liệu chính bao gồm: thịt bò, sa tế, hành tây, cần tây, sả, hành lá và một số nguyên liệu khác. Bạn có thể tham khảo danh sách nguyên liệu cũng như khối lượng thành phần sau đây để có thể chuẩn bị món bò xào sa tế thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình.
- Thịt bò: 600gr
- Sa tế: 2 muỗng canh
- Hành tây: 2 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Cần tây: 1 cây
- Ngò rí: 3 cây
- Sả băm: 4 muỗng canh
- Hành tím băm: 2 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
- Tương cà: 2 muỗng canh
- Bột cà ri: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: 1 ít
Với những nguyên liệu trên, ngoài món bò xào sa tế thì bạn có thể làm thành món thịt bò xào rau cải nếu chuẩn bị thêm rau cải. Rau cải giúp cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chế biến món đậu rồng xào thịt bò để cân bằng vị cay của món sa tế.
Cách chọn nguyên liệu làm bò xào sa tế ngon
Để làm món bò xào sa tế ngon, việc lựa chọn các nguyên liệu như: thịt bò, sa tế, hành tây là vô cùng quan trọng và dưới đây là gợi ý cách chọn để có được những nguyên liệu tươi ngon nhấ.
- Thịt bò: chọn thịt bò tươi, mềm, có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn. Nên chọn thịt bò bắp hoặc thịt bò thăn để món ăn được ngon hơn.
- Sa tế: chọn sa tế tôm hoặc sa tế ớt, có vị cay vừa phải.
- Hành tây: chọn hành tây có màu vàng nhạt, không bị dập nát.
- Ớt: chọn ớt tươi, có màu đỏ tươi, không bị dập nát.
- Cần tây: chọn cây tươi, không bị giập nát, củ có màu trắng đẹp, thân màu xanh lá đậm
Cách làm món bò xào sa tế ngon đậm đà có thịt bò mềm
Để làm món bò xào sa tế ngon đậm đà có thịt bò mềm thì bạn cần thực hiện các bước: sơ chế nguyên liệu, ướp thịt bò, xào bò với sa tế và thành phẩm.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món bò sa tế
Sơ chế nguyên liệu để làm thịt bò xào sa tế thì bạn cần sơ chế thịt bò, hành tây, cần tây, hành lá tùy thuộc vào đặc tính cũng như công dụng của chúng:
Thịt bò: chọn thịt bò tươi, mềm, có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn. Nên chọn thịt bò bắp hoặc thịt bò thăn để món ăn được ngon hơn. Rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
Hành tây: lột vỏ, cắt múi cau.
Hành lá, ngò rí, cần tây: bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Hành lá, cần tây cắt khúc.
Bước 2: Ướp thịt bò để xào sa tế
Để làm bò xào sa tế đậm đà và có thịt bò mềm thì công thức ướp thịt bò là: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 2 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng canh sả băm.
Sau khi thêm gia vị ướp vào thịt bò thì đảo đều và để thịt bò ngấm đều gia vị trong 30 phút để món bò xào sa tế được đậm đà và thịt bò được mềm hơn.
Bước 3: Xào thịt bò với sa tế
Sau khi thịt bò đã ngấm đều gia vị trong 30 phút thì tiến hành xào thịt bò với sa tế theo thứ tự xào thịt bò, thêm nước lọc, cần tây, sa tế. Cụ thể như sau:
Bắc chảo lên bếp, sau đó cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng cà phê tỏi băm và toàn bộ sả băm. Tiếp đến, phi thơm tỏi và sả cho đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm, tỏi và sả có màu vàng đẹp mắt.
Tiếp đến, cho thịt bò đã ngấm đều gia vị vào chảo, cho thêm 200ml nước lọc và ngọn cần tây vào xào đều với lửa lớn để thịt bò chín tái và không bị dai.
Sau khi nước sôi trở lại thì cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, hành tây, hành lá, cần tây vào xào đều với lửa lớn cho đến khi tất cả các nguyên liệu đều đã chín và có vị vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm món bò xào sa tế
Thành phẩm món bò xào sa tế là thịt bò mềm, đậm vị không bị dai kết hợp cùng hành tây ngọt thanh tự nhiên, hơn hết không thể bỏ qua nước sốt có vị cay nhẹ lại còn vừa ăn làm cho ai cũng phải xuýt xoa. Bò xào sa tế là một món xàocó hương vị cay nồng và thơm ngon, là món chính thích hợp cho mọi bữa cơm quây quần bên gia đình với nhau. Món thịt bò xào sa tế càng tuyệt hảo hơn khi ăn kèm bánh mì hoặc bún tươi.
Bí quyết làm món bò xào sa tế đậm đà và có thịt bò mềm
Để món bò xào sa tế đậm đà và thịt bò được mềm, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:
- Ướp thịt bò lâu hơn để thịt bò ngấm gia vị và mềm hơn: Thời gian ướp thịt bò tối thiểu là 30 phút, tốt nhất là 1 tiếng hoặc lâu hơn.
- Xào thịt bò với lửa lớn để thịt bò chín nhanh và giữ được độ mềm: Xào thịt bò với lửa lớn sẽ giúp thịt bò chín nhanh mà không bị dai.
- Thêm ớt chuông hoặc các loại rau củ khác để món ăn thêm hấp dẫn: Ớt chuông, cà rốt, dưa chuột,… đều là những loại rau củ ngon và bổ dưỡng, có thể giúp món bò xào sa tế thêm hấp dẫn và phong phú.
Bò xào sa tế là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng. Với những hướng dẫn chi tiết trên đây của trang web sadhu.vn từ việc lựa chọn nguyên liệu, chi tiết từng bước chế biến và bí quyết khiến món bò xào sa tế đậm đà và thịt bò mềm hơn, hy vọng bạn có thể tự tay làm món ăn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Tiếp tục theo dõi trang web sadhu.vn để biết thêm nhiều cách chế biến món ăn ngon khác nhé.